2014年9月14日15时许，25岁的安徽人阿军在广州吃了鸭脖子等卤味，亚硝酸盐中毒！“医生说晚来10分钟就肯定没命了，还好有人一起吃，要是独自一人根本就没法自救。”

2018年4月18日下午，安庆市某中学学生在林某某卤菜店中购买了鸭脖、海带等卤制品，当天下午该学生与其一名同学吃后身体不适被送医治疗，经医院诊断2人为亚硝酸盐中毒。

1、粉嫩熟肉

安全攻略：别太红、太嫩 

2、刚做的腌菜

安全攻略：腌制20天以上 。

3、吃剩隔夜菜

安全攻略：现炒现吃更安全。

4、久置凉拌菜

安全攻略：加入蒜泥和醋。

5、久煮火锅汤

安全攻略：少选酸菜、海鲜锅底，半小时内喝汤。

6、刺鼻海鲜干货

安全攻略：不能有刺鼻气味。